New Wave Food : voici les crevettes végétales. Et ça a l'air très bon ! Par Denis Gentile
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dunemars1 Admin
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Sujet: New Wave Food : voici les crevettes végétales. Et ça a l'air très bon ! Par Denis Gentile Jeu 8 Sep - 22:43
New Wave Food : voici les crevettes végétales. Et ça a l'air très bon !
Elles ressemblent à des crevettes, elles ont la même couleur et le même goût, pourtant ce ne sont pas des crevettes. Elles sont faites avec des algues et des plantes. Au siège de Google à San Francisco, ils servent déjà aux employés ces crevettes véganes. Une start-up californienne, New Wave Food, a trouvé la recette pour produire des crevettes végétales. Dominique Barnes, la cofondatrice, raconte que lors des premiers tests, tous les convives étaient convaincus d’avoir mangé des crevettes.
[Seuls les administrateurs ont le droit de voir cette image] Crédit photo : New Wave Foods / Twitter
Mais, pourquoi devrions-nous manger des crevettes végétales ? JP Reyes, l’un des chefs cuisiniers de la cantine de Google à San Francisco, apporte une première réponse :
Citation :
« Il y a beaucoup d’employés qui ont une hypersensibilité à certains aliments, des allergies ou des régimes avec des restrictions. Ils ne peuvent pas manger de crevettes. C’est agréable de pouvoir leur offrir une alternative. »
[Seuls les administrateurs ont le droit de voir cette image] Crédit photo : New Wave Foods / YouTube
L’allergie aux crevettes et à d’autres types de crustacés comme les langoustines, le homard ou le crabe est en effet très répandue. En France, elle concernerait 2 % des enfants et 3 % des adultes souffrant d’allergie alimentaire. Les personnes ayant adopté des régimes végétariens ou végans pourraient aussi apprécier le goût de ces crevettes. C’est un marché en progression constante. D’après Dominique Barnes, les valeurs nutritionnelles de ce produit sont proches de celles des crevettes : beaucoup de protéines, peu de gras et un faible taux de cholostérol.
[Seuls les administrateurs ont le droit de voir cette image] Crédit photo : New Wave Foods / YouTube
Pour New Wave Food, la raison principale est environnementale. D’après la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture):
Citation :
« Au rythme auquel les stocks s’effondrent actuellement, la pêche commerciale disparaîtra d’ici à 2048. »
6 millions de tonnes de crevettes sont élevées chaque année dans le monde, Dominique Barnes est consciente qu’elle ne pourra jamais remplacer avec son produit une telle quantité. Mais, l’important est de pouvoir créer une alternative qui soit respectueuse de l’environnement et qui préserve la faune marine.
Vous n’êtes pas encore convaincu ou vous avez envie d’en savoir plus, alors regardez cette vidéo :
L’art imite la nature. L’important est de ne pas transformer la nature pour créer d’autres problèmes. Si ce produit à base d’algues respecte ce principe, alors c’est une bonne alternative. A lire aussi : Plus de calcium que le lait et plus d’omega qu’un saumon ? Ce steak est une révolution.
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New Wave Food : voici les crevettes végétales. Et ça a l'air très bon ! Par Denis Gentile
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