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» L'EPHEMERIDE DU JOUR
Ce nouveau procédé permet de fabriquer du chocolat bien meilleur pour votre santé et toujours aussi bon ! Par Anaelle Smaili                               EmptyMar 23 Juil - 7:49 par le.cricket

» LES EXPRESSIONS FRANCAISES : Piquer du nez - Passer de Caïphe à Pilate
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» ça s'est passé un.....23 Juillet !
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» Mondial Relay : pourquoi ils perdent nos colis ! (vidéo) By A DECOUVERT
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» L'EPHEMERIDE DU JOUR
Ce nouveau procédé permet de fabriquer du chocolat bien meilleur pour votre santé et toujours aussi bon ! Par Anaelle Smaili                               EmptyLun 22 Juil - 7:33 par le.cricket

» LES EXPRESSIONS FRANCAISES : Olibrius - On ne saurait plaire à tout le monde
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» ça s'est passé un.....22 Juillet !
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» Arpentez les rues de Paris au XVIIIe siècle grâce à cette reconstitution vidéo ! Par Tom Savigny (DGS)
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» L'EPHEMERIDE DU JOUR
Ce nouveau procédé permet de fabriquer du chocolat bien meilleur pour votre santé et toujours aussi bon ! Par Anaelle Smaili                               EmptyDim 21 Juil - 7:59 par le.cricket

» LES EXPRESSIONS FRANCAISES : Ne pas se laisser prendre sans vert - Ne pas avoir la gale aux dents
Ce nouveau procédé permet de fabriquer du chocolat bien meilleur pour votre santé et toujours aussi bon ! Par Anaelle Smaili                               EmptyDim 21 Juil - 7:37 par le.cricket

» ça s'est passé un.....21 Juillet !
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» Comment brûler 800 calories...
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» Les Zoziaux par gnagnou & Leda Trom
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» L'EPHEMERIDE DU JOUR
Ce nouveau procédé permet de fabriquer du chocolat bien meilleur pour votre santé et toujours aussi bon ! Par Anaelle Smaili                               EmptySam 20 Juil - 8:11 par le.cricket

» LES EXPRESSIONS FRANCAISES : Mener une vie de bohème - Mettre les bâtons dans les roues
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» ça s'est passé un.....20 Juillet !
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» Le ratel, un animal si agressif qu’il est craint par les plus grands prédateurs de la savane ! (vidéo) Par Kanto Andriamanjatoson
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» L'EPHEMERIDE DU JOUR
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» ça s'est passé un.....19 Juillet !
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» Un requin nourrice mord une touriste dans cette vidéo incroyable ! Par Cécile Breton
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» Les radiations affectent les oiseaux de la zone d’exclusion de Tchernobyl ! Par Yann Contegat
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» Pourquoi la couleur bleue est-elle si rare dans la nature ? Par Cécile Breton
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» L’Œil du Dragon de Norvège : le fantastique « nid-de-poule » qui a émergé de la glace il y a 16 000 ans (vidéo) By Jack35
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» L'EPHEMERIDE DU JOUR
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» LES EXPRESSIONS FRANCAISES : Il n'est de pire sourd que celui qui ne veut pas entendre - Il ne faut pas mettre la charrue avant les bœufs
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» ça s'est passé un.....18 Juillet !
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 Ce nouveau procédé permet de fabriquer du chocolat bien meilleur pour votre santé et toujours aussi bon ! Par Anaelle Smaili

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Ce nouveau procédé permet de fabriquer du chocolat bien meilleur pour votre santé et toujours aussi bon !

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Une équipe du département spécialisé dans la nutrition de l’université du Ghana a découvert une façon très simple de rendre le chocolat meilleur pour la santé tout en le rendant encore plus délicieux. SooCurious vous invite à découvrir tous les secrets de cette méthode ingénieuse.
Beaucoup d’entre nous le savent déjà, le chocolat et plus particulièrement le chocolat noir est une bonne source de « polyphénols », un antioxydant qui aide à la prévention et au traitement de certaines maladies. Le problème c’est que beaucoup de « polyphénols » sont perdus entre le moment où les graines de cacao sont recueillies et le moment où elles sont transformées en délicieuses barres chocolatées.
Pour préserver tous les bienfaits des graines de cacao, les chercheurs ont donc voulu ajouter une étape très simple au processus de la production de chocolat : stocker les fèves de cacao pour les laisser reposer. Ils ont décidé d’ajouter cette étape de stockage pour vérifier si un temps de repos supplémentaire permettait aux graines de cacao de préserver davantage les « polyphénols ». Les scientifiques ont donc laissé reposer les fèves de cacao pendant des durées variables avant de les fermenter avec le processus traditionnel.

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Au lieu de garder l’habituelle torréfaction à haute température pendant une courte durée, les graines de cacao sont ensuite torréfiées pendant 45 minutes à basse température. C’est une méthode commune pour préserver les vitamines et les minéraux des aliments qui ont tendance à disparaître à haute température.
Le résultat est très satisfaisant, le chocolat qui a connu un temps de stockage plus long est non seulement délicieux mais en plus il possède un nombre plus élevé de « polyphénols ». Cette technique de stockage pourrait être particulièrement utile dans les pays où les fèves de cacao ont une saveur moins intense, comme en Amérique latine. L’équipe de chercheurs envisage de poursuivre ce travail pour optimiser ce processus très prometteur.

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Fabuleux ! C’est une excellente nouvelle pour les amateurs de chocolat mais aussi pour les producteurs de cacao ! À la rédaction, on raffole du chocolat, du coup on est ravis par la découverte ingénieuse de ces chercheurs.

Aimeriez-vous trouver dans vos supermarchés ce chocolat aussi bon pour la santé que savoureux ?

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le.cricket vous salue bien !
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