Daniel et sa truie Rosalie, cochon truffier (vidéo) By Jack35
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le.cricket Admin
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Sujet: Daniel et sa truie Rosalie, cochon truffier (vidéo) By Jack35 Lun 21 Fév - 20:54
Daniel et sa truie Rosalie, cochon truffier (vidéo)
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Les cochons sont des « chasseurs » de truffes très efficaces — Nick Saltmarsh / Flickr CC BY 2.0
La recherche de truffes, ce champignon très prisé des gourmets, est une passion à laquelle Daniel s’adonne depuis l’adolescence. Mais cet agriculteur à la retraite ne pratique pas seul : il a élevé et dressé deux truies qui, fortes d’un odorat très développé, dénichent des truffes parfois enfouies plusieurs centimètres sous terre.
Aujourd’hui, c’est Rosalie qui s’y colle. Daniel lui a d’abord appris
Citation :
« à manger les truffes, pour qu’elle s’habitue à leur goût et leur odeur, puis à les chercher sans les manger ».
Un peu gourmande, la coquine en gobe parfois une,
Citation :
« mais elle est mignonne, quand même », sourit Daniel, qui ne lui en tient pas rigueur.
Un prix de vente parfois très élevé
Citation :
« Il faut dire que la récolte est plutôt bonne : 1,8 kg en fin de saison, c’est un bon résultat », se réjouit le Charentais.
D’autant que la truffe, qu’on surnomme le « diamant noir de la gastronomie », s’écoule entre 600 et 1.200 euros le kilo ! À ce tarif, Rosalie et Daniel ne sont pas près mettre fin à leurs sorties. Du moins, souligne ce dernier, « pas tant que je serai capable de marcher derrière ma truie ».
Source : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] & Brut
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